湘菜火爆深圳，店家为何开始道歉？

8月23日的深圳前海壹方城，人气火爆的湘菜品牌“湘辣辣”在此举行了一场备受瞩目的品牌升级发布会。明星黄宗泽的现身、行业大咖的站台、“全国鲜炒黄牛肉大王”奖项的颁发，本该是一场纯粹的庆功盛宴。然而，在这场火爆的盛会背后，品牌方却出人意料地展现出一种“道歉”的姿态，这究竟是怎么回事？

火爆的“烦恼”：为保发布会，门店暂停接待

发布会当日，湘辣辣壹方城门店外人头攒动。不仅是前来参与活动的嘉宾、媒体和粉丝，更多是闻讯而来、希望品尝一口“鲜炒黄牛肉”的普通食客。然而，许多顾客却在中午时分收到了一份“意外通知”：为筹备下午的发布会，门店需在13:30停止接待新客，并于14:30前完成清场。

这一举措，无疑给部分兴冲冲前来排队的顾客泼了一盆冷水。包括黄宗泽3点到场的信息，迟迟没有出现在中庭，其原因品牌方被要求严禁告知全场等候的粉丝朋友们，以免引发骚乱。对于一家以“服务”和“体验”为重的餐饮企业而言，这似乎是一次“冒险”的决策。

“道歉”的背后：是安全，更是用户至上的态度

面对这一“幸福的烦恼”，湘辣辣没有选择回避。相反，品牌方主动迎了上去，展现出极高的诚意。

根据流出的内部活动流程表，当地派出所、物业、安保等方面要求品牌方对此情况进行充分的安全准备。要求黄宗泽形成进行保密，品牌在当天结束后紧急准备了500张鲜炒花龙5折券，用于安抚因此政策而久久等待的顾客。一位现场工作人员表示：“我们深知每一位顾客都是奔着我们的‘鲜炒黄牛肉’而来，我们邀请黄宗泽到场的效果远超预期。我们对此造成的不便深感歉意，并希望用最大的诚意换取您的理解。”

这份看似“道歉”的姿态，并没有引发更大的负面舆情，反而让许多顾客和围观者看到了一个品牌在追求高端品牌活动与保障日常顾客体验之间努力寻找平衡的诚意。这种“用户至上”的务实态度，恰恰是很多品牌所欠缺的。

极致的坚持：为何一场发布会值得如此“兴师动众”？

那么，究竟是一场怎样的发布会，值得湘辣辣甘愿承担可能影响部分顾客体验的风险也要全力保障？

答案藏在湘辣辣董事长易志勇的发言中。这场发布会的核心，是宣告湘菜正式从“小炒时代”、“现炒时代”迈入由湘辣辣定义的 “鲜炒时代” 。

湘辣辣所坚持的“只炒当餐鲜牛肉”，并非一句简单的营销口号，而是一条“高成本、高要求、高难度”的极致之路。易总在发言中表示：湘辣辣只选用陕甘宁贵鲁地区36个月以上的小母黄牛，保证肥瘦相间、奶香十足；全程12℃恒温冷鲜配送，牛肉悬挂间距严格控制在15CM，防止挤压焖坏；“当餐鲜牛肉” 有着严苛的时间定义——上午屠宰、11点前到店的牛肉只供午餐；下午屠宰、5点前到店的牛肉只供晚餐，绝非“卖一整天的当天肉”，更与“隔夜肉”彻底划清界限。其牛肉新鲜度经广测、华测两家权威机构检测，远优于国家一级鲜肉标准。

正是这种对“极致新鲜”的死磕，让湘辣辣获得了尚普咨询以及中国湘菜美食文化节组委会的认可，被正式授予 “鲜炒黄牛肉开创者” 及 “全国鲜炒黄牛肉大王” 的权威认证。这场发布会，正是向全行业宣告这一标杆地位的确立。